Ingredienti 

• Acqua frizzante
• sale
• farina di riso
• 250g di fave sbollentate
• olio
• sale
• pepe
• succo di limone
• foglie di menta

Procedimento per le patate

Preparare la pastella con acqua frizzante fredda, sale e farina di riso. Amalgamare finchè non risulta densa. Tagliare a strisce il formaggio Pecorino Toscano Dop Stagionato e immergerlo nella pastella, friggerle in abbondante olio caldo. Sbollentare e spelare le fave, condirle con olio, sale e pepe, succo di limone e due foglie di menta. Frullare il tutto per ottenere la salsa verde di accompagnamento in cui intingere i bastoncini fritti di formaggio.

Ringraziamo ciboeartechepassione per questa ricetta deliziosa.