Ingredienti

• 200 g di formaggio di fossa
• 4 uova
• 200 g di parmigiano grattugiato
• 400 g di pane grattugiato
• 1-2 cucchiai di farina se necessario
• buccia grattugiata di un limone
• brodo di carne
• noce moscata
• sale

Procedimento

In una ciotola mescolare il pan grattato con i formaggi grattugiati, la scorza del limone, un po’ di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e le uova.

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.

Se necessario aggiungere un po’ di farina, l’impasto non deve risultare appiccicoso.

In una pentola portare a bollore il brodo di carne, mettere in uno schiacciapatate a fori larghi parte del composto e schiacciare direttamente nella pentola dove bolle il brodo.

Aiutarsi con un coltello per staccare i passatelli.

Aspettare che i passatelli vengano a galla, metterli nei piatti e servirli con un altro po’ di brodo di carne e di formaggio di fossa.

Servire caldo.