Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 2 uova

Ripieno

• 200 g di panna
• 20 g di maizena
• 3 tuorli
• 6 g di Formaggio al Tartufo

Riduzione di vino

• 125 ml di vino rosso
• 20 g di zucchero

Procedimento

Impastare la farina con le uova e far riposare l’impasto. Mettere a scaldare la panna senza raggiungere il bollore. Aggiungere il formaggio tagliato a piccoli cubetti, la maizena e i tuorli; mescolare il tutto con una frusta e riportare sul fuoco; cuocere per qualche minuto mescolando. Successivamente farla rassodare in frigorifero e metterla in una tasca da pasticcere. Stendere una sfoglia sottile, tagliarla con l’aiuto di una tazzina da caffe e farcirla con l’impasto ottenuto precedentemente e chiudere le mezzelune.

In un pentolino far ridurre il vino con lo zucchero, dopodiché far bollire l’acqua e cuocere le mezzelune. Una volta cotte, scolarle e saltarle con il burro, aggiustare di sale e pepe. Versare in ogni piatto 3 cucchiai di riduzione di vino, i ravioli e qualche foglia di menta fresca.

Utensili

• spianatoia
• mattarello
• tazzina da caffe
• frusta
• casseruola grande
• casseruola piccola
• tasca da pasticcere