Ingredienti

• 150 g di formaggio Misto Campagnolo
• 250 g di farro
• 1 peperone rosso
• 200 g di piselli
• 2 patate
• 1 cipolla di Tropea
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

Lessare il farro (dopo averlo tenuto 6 ore in ammollo) e metterlo a parte.

Tagliare le patate a pezzetti e in una pentola far rosolare la cipolla agliata a fettine con l’olio, aggiungere le patate, un po’ di acqua e il sale.

Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungere il farro, un altro po’ di acqua se necessario, aggiustare di sale e lasciar amalgamare a fiamma bassa.

Lavare bene i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. In una padella, mettere un filo di olio e far rosolare i peperoni e i piselli a fiamma bassa, per circa 10 minuti.

Tagliare il formaggio a pezzetti, aggiungerlo nella pentola e mantecarlo bene, facendo sciogliere tutto il formaggio.

Aggiungere le verdure cotte a parte e servire subito.