Ingredienti per 6 crepes

• 500 g di farina 00
• 30 g di burro
• 200 g di latte
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• olio extravergine di oliva

Ingredienti per farcitura

• 150 g di formaggio Stagionato Foglie Noci
• 12 carciofini sott’olio
• gherigli di noce per guarnire

Procedimento

In una ciotola mescolare il burro a temperatura ambiente con il latte e l’uovo, aggiungere il pizzico di sale e la farina a pioggia.

Riscaldare un po’ di burro in una padella media e appena la padella sarà bollente preparare le crepes: versare un mestolo di composto e distribuirlo bene su tutta la padella per ottenere una crepe sottile.

Quando la crepe si inizia a staccare dalla padella capovolgerla per farla cuocere anche dall’altro lato per un minuto e poi metterla in un piatto.

Ripetere il procedimento fino ad esaurimento del composto.

Tagliare il formaggio alle noci a fettine e dividere i carciofini a metà.

Farcire ogni crepes con qualche fettina di formaggio e 3-4 pezzetti di carciofini.

Chiudere a metà, adagiare in una teglia da forno con qualche ciuffetto di burro e infornare per qualche minuto a 180°, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.

Servire le crepes salate calde, guarnite con gherigli di noce.