Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 3 uova intere
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone
• vanillina

Per il ripieno

• 300 g di ricotta
• 30 g di pasta di pistacchio
• 150 g di zucchero
• 100 di cioccolato tritato
• pistacchi per decorare

Procedimento

Preparare la frolla: in una ciotola mescolare lo zucchero con la farina e il sale, al centro aggiungere il burro con l’uovo e lavorare rapidamente.

Ricoprire la frolla con una pellicola e farla riposare in frigo per una mezz’ora.

Imburrare e infarinare degli stampini per crostatine, stendere la frolla tra due fogli di carta forno, evitando così di usare farina e che la frolla si rompa.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la ricotta con la pasta di pistacchio e lo zucchero e aggiungere poi il cioccolato tritato grossolanamente.

Riempire le crostatine e decorare con i pistacchi tostati e tritati.

Conservare in frigo fino al momento di servire.