Ingredienti per l'impasto 

• 500gr farina Manitoba
• 60gr margarina
• 40gr di zucchero
• 15 gr sale
• 250gr acqua
• 10gr lievito di birra

Ingredienti per la crema di ricotta

• 400gr ricotta di Urbino
• 50 gr zucchero semolato
• 25 gr gocce di cioccolato fondente.

Procedimento per i cartocci

preparate l’impasto con tutti gli ingredienti e lasciate lievitare finché l’impasto non raddoppia. Spezzate l’impasto in panetti da 100 gr. Stendete i panetti ed arrotolateli in stampi per cannoli di acciaio. Lasciate lievitare per un’oretta e fatto ciò procedete a friggere i vostri cartocci in abbondante olio di semi a 170°C.

Procedimento per la crema

con un setaccio a maglia stretta setacciate la ricotta ed successivamente incorporate lo zucchero. Procedete piano piano, in modo da dare allo zucchero e alle gocce di cioccolato il tempo di sciogliersi.  Lasciate riposare in frigo.

Una volta che i vostri cartocci si saranno raffreddati farciteli aiutandovi con una sac à poche, poi cospargeteli con una spolverata leggera di zucchero a velo e cannella.

Ringraziamo hobbycucina_salvo per questa ricetta deliziosa.