Ingredienti

• 250 g di Formaggio Primo Sale
• 2 uova
• farina q.b
• olio di semi per friggere q.b.
• 300 g pangrattato
• sale e pepe q.b.

Salsa

• 250 g di cipolle rosse
• 75 ml di acqua
• 75 ml di vino rosso
• 30 ml di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• sale e olio q.b.

Procedimento

Tagliare il formaggio nella forma desiderata, impanarlo con la farina, le uova, un pizzico di sale, pepe e pangrattato. Ripetere il procedimento due volte senza farina. Friggerli in olio di semi.

Pulire e affettare finemente le cipolle. Mettere le cipolle in una pentola con l’olio d’oliva. Rosolare, aggiungere aceto di vino rosso e zucchero di canna. Far evaporare quasi del tutto l’aceto e aggiungere il vino rosso e un pizzico di sale. Far evaporare il vino e accertarsi che le cipolle siano ben cotte, altrimenti aggiungere dell’acqua e terminare la cottura. Raffreddare e lasciare una parte di cipolle intere per la decorazione del piatto, frullare le restanti fino ad ottenere una salsa cremosa.

Utensili

• tagliere
• coltello trinciante
• formine a piacimento
• ciotole
• frullatore
• cucchiaio di legno
• pentola
• dosatore per liquidi