Formaggio di gran gusto aromatizzato con vero tartufo
Una miscela di latte vaccino e ovino con l’aggiunta di tartufo tagliato a fette sottili.
Il formaggio viene prodotto utilizzando tartufo nero estivo di primissima qualità che ne rende unico e inconfondibile il profumo ed il sapore. È un formaggio che non ha bisogno di una lunga stagionatura. Normalmente occorrono dai 15 ai 20 giorni prima che sia pronto per essere commercializzato. Il sapore rimane abbastanza leggero e molto gustoso, anche se aromatizzato con un fungo di sapore e odore tendenzialmente forte.
Il nostro Formaggio al Tartufo si presenta come uno scalzo arrotondato dalle dimensioni abbastanza grandi; la crosta è sottile, di colore bianco paglierino con la presenza di scaglie di tartufo. La pasta interna, molto cremosa e friabile, ha una leggera occhiatura tipica di tutte le caciotte e un profumo inconfondibile datole dalle stesse scaglie del tartufo. Va servito a temperatura ambiente, quindi va tolto dal frigo almeno un’ora prima del consumo. Il Formaggio al Tartufo può essere utilizzato per accompagnare menù a base di tartufo, per preparare deliziosi crostini freddi, o fuso per crostini caldi con pane casereccio; è interessante anche come condimento per primi piatti al forno.
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in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 9 mesi - Forma intera
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TACUINUM DE' AFRODISIACI. LE RICETTE DELLA SEDUZIONE
Di afrodisiaci si parlava già nell'antichità. Il Tacuinum de' afrodisiaci è un percorso di gastronomia storica dedicato al cibo della seduzione dall'antichità ai tempi moderni, che ne ricerca origine, storia e proprietà terapeutiche. Dall'acqua allo zenzero passando per anice, cacao, peperoncino, sedano, ostriche e in particolare il tartufo, uno degli alimenti afrodisiaci per eccellenza. Il ricettario offre preparazioni diverse dei prodotti descritti, con suggerimenti e artifici estetici tratti da antichi trattati di gastronomia. La lettura ideale da accompagnare ai nostri “eccitanti” formaggi al tartufo.
