Formaggio stagionato dal sapore deciso e delicato
Il ‘Marchigiano’ è prodotto con latte ovino. È un formaggio stagionato a pasta dura e bianca dal sapore deciso, ma delicato.
Dopo un'accurata selezione, le forme di formaggio fresco, senza alcun trattamento in superficie, vengono messe a stagionare. In questa fase di maturazione il formaggio viene girato ogni 15-20 giorni per non far rovinare le forme. Durante il periodo di stagionatura, che può variare da un minimo di 90 giorni fino ad un anno, il ‘Marchigiano’ viene trattato in crosta con olio di oliva per conservarne integro tutto il sapore. Si presenta come un formaggio scodellato dalle dimensioni non molto grandi, con la crosta dal colore avorio scuro leggermente maculato (le macchie, appunto, delle muffe di stagionatura). La pasta interna, compatta, ha un colore bianco/giallo paglierino.
Generalmente viene utilizzato grattugiato, per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. È consigliato anche per piccoli piatti di antipasti, oppure da gustare a fette con del miele di acacia o con marmellate.
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in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 9 mesi - Forma intera
