Il Marchigiano

Pecorino stagionato Il Marchigiano

Formaggio stagionato dal sapore deciso e delicato

Il ‘Marchigiano’ è prodotto con latte ovino e vaccino. È un formaggio stagionato a pasta dura e bianca dal sapore deciso, ma delicato. Nei periodi da agosto a gennaio, è disponibile anche in una versione prodotta con solo latte ovino, che conferisce al formaggio un sapore leggermente piccante.

Dopo un'accurata selezione, le forme di formaggio fresco, senza alcun trattamento in superficie, vengono messe a stagionare. In questa fase di maturazione il formaggio viene girato ogni 15-20 giorni per non far rovinare le forme. Durante il periodo di stagionatura, che può variare da un minimo di 90 giorni fino ad un anno, il ‘Marchigiano’ viene trattato in crosta con olio di oliva per conservarne integro tutto il sapore. Si presenta come un formaggio scodellato dalle dimensioni non molto grandi, con la crosta dal colore avorio scuro leggermente maculato (le macchie, appunto, delle muffe di stagionatura). La pasta interna, compatta, ha un colore bianco/giallo paglierino.

Generalmente viene utilizzato grattugiato, per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. È consigliato anche per piccoli piatti di antipasti, oppure da gustare a fette con del miele di acacia o con marmellate.

Condividilo con chi vuoi

icona
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto
Valore energetico
Kj 1831 / 441 Kcal
Grassi
35 g
di cui: Acidi grassi saturi
24 g
Carboidrati
> 0,10 g
di cui zuccheri:
> 0,10 g
Proteine
32 g
Sale
2.37 g
icona
Conservazione

in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 9 mesi - Forma intera  

Secondo noi anche queste non sono niente male...

Hei! Vuoi vedere dal vivo come facciamo i nostri formaggi e assaggiarli?

Scopri come >