Delizia, senza lattosio

Il formaggio misto senza lattosio leggero, fresco e gustoso

Delizia Senza Lattosio è un formaggio misto da latte pastorizzato di mucca e di pecora, con stagionatura minima di 10 giorni. Ha una consistenza compatta ma morbida, gusto intenso e fresco con retrogusto dolce. 

È disponibile anche nel pratico formato innovativo “Affettiamo” in fette con packaging ecosostenibile 100% riciclabile.

Caratteristiche Nutrizionali

È adatto agli intolleranti al lattosio perché prodotto aggiungendo al latte l’enzima lattasi che separa il lattosio, lo zucchero del latte, nei suoi due zuccheri costituenti, galattosio e glucosio, che hanno un potere dolcificante più alto rispetto al lattosio; per questo i prodotti delattosati li percepiamo con un sapore più dolce rispetto ai corrispettivi con lattosio. 

Come riconosciamo in etichetta se un formaggio è senza lattosio?

Troviamo in etichetta le diciture “senza lattosio < 0,01 g” e “Il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio”.

A chi sono destinati i formaggi senza lattosio?

I prodotti lattiero caseari delattosati sono destinati ai soggetti intolleranti al lattosio, che non producendo sufficiente enzima lattasi non riescono a digerire il lattosio, accusando sintomi come aria nell’intestino, diarrea e dolori addominali.

Consumare formaggi senza lattosio fa dimagrire?

Purtroppo, questa è una moda senza alcun fondamento scientifico, consumarli non serve per perdere peso. A meno che non sia presente una reale intolleranza al lattosio, non è strettamente necessario consumarli delattosati.

Facciamo chiarezza, non confondiamo l’intolleranza al lattosio con l’allergia alle proteine del latte che coinvolge il sistema immunitario provocando reazioni di varia intensità anche molto pericolose, e a volte anche disturbi gastrointestinali. È frequente soprattutto nei bambini, ed è un’allergia a una o più proteine del latte vaccino; come tutte le allergie, va gestita eliminando dalla dieta le proteine del latte; quindi, prodotti e ricette a base di latte e non i prodotti delattosati che le contengono lo stesso. L’intolleranza al lattosio e l’allergia alle proteine del latte vanno diagnosticate dal medico e gestite da personale competente, evitando diagnosi e cure fai da te.

Durante la produzione, per evitare il contatto ed eventuali contaminazioni con le altre tipologie di formaggio contenenti lattosio, e garantire qualità e sicurezza al consumatore, il Delizia Senza Lattosio viene stoccato in appositi carrelli separati durante le fasi di produzione e trasporto.

Per quanto riguarda l’etichetta dei prodotti senza lattosio, ad oggi, non esiste una normativa condivisa per l’Unione Europea che regoli il claim senza lattosio. Per l’Italia, una circolare del Ministero della Salute disciplina che l’indicazione “senza lattosio” può essere impiegata per latti e prodotti lattiero-caseari con un residuo di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o 100 ml. Vi sono comunque alcuni prodotti che impiegano la stessa indicazione “senza lattosio” con una soglia più bassa, inferiore a 0,01 g per 100 g o ml. I prodotti con tale indicazione devono riportare sempre in etichetta la specifica dicitura che indica la soglia residua di lattosio “meno di ..” unita alla dicitura “Il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio”.

Questo contenuto nutrizionale è stato realizzato in collaborazione con gli esperti in nutrizione di Biomedfood