CI PRENDIAMO CURA
DEI NOSTRI FORNITORI PIÙ FIDATI
rispettiamo profondamente gli animali
che ogni giorno ci danno un latte eccellente
per un formaggio di alta qualità
Conosciamo personalmente e ci fidiamo dei nostri fornitori abituali, tutti rigorosamente italiani, da cui pretendiamo i massimi standard di qualità e freschezza del prodotto, nel rispetto degli animali, delle condizioni d’allevamento e della loro alimentazione. Il controllo totale della filiera, per noi del Caseificio Val D’Apsa, è garanzia di assoluta igiene e genuinità del prodotto finito.
IL GUSTO GENUINO
DEL NOSTRO LATTE LOCALE
lavoriamo latte italiano, principalmente locale,
per ricavarne prodotti selezionati e unici,
creati per portare al consumatore il gusto genuino del formaggio
prodotto in maniera artigianale.
SCEGLIAMO CON CURA SOLO LE MIGLIORI MATERIE PRIME
Ricerchiamo continuamente la qualità di ogni materia prima locale e italiana per creare formaggi aromatizzati dal gusto inaspettato
NOCI
Scegliamo noci di altissima qualità, che attribuiscano ai formaggi proprietà nutrizionali importanti. Le noci sono ricche di grassi polinsaturi (i "grassi buoni" che contrastano il colesterolo), di sali minerali e vitamine del gruppo B ed E, con proprietà antiossidanti.
TARTUFO
Una delle eccellenze del Montefeltro, il tartufo nero estivo. Scegliamo solo tartufi di prima qualità, che regalino ai nostri formaggi il sapore nobile e saporito della nostra terra.
FIORI
L’uso in cucina dei fiori è noto da migliaia di anni, dalla civiltà cinese a quella romana alla greca. I petali utilizzati nostri formaggi sono rigorosamente edibili (gambi e pistilli vengono eliminati) e le varietà floreali coltivate senza l’utilizzo di sostanze dannose.
FRUTTA CANDITA
Utilizziamo solo canditi di qualità, che ci vengono forniti da produttori selezionati
ORIGANO
Per le sue proprietà digestive e aromatiche l’origano è perfetto nella preparazione di piatti mediterranei.
CARDO
Dal fiore di cardo selvatico, del genere Cynara, viene estratto un caglio vegetale che contiene gli enzimi adatti per la coagulazione del nostro formaggio
MENTA
Dalle note proprietà digestive e rinfrescanti, si sposa assolutamente bene con le nostre giare e regala profumo e aromi inconfondibili ed estivi.
BASILICO
Usiamo esclusivamente basilico fresco, raccolto in foglie giovani e tenere per dare al nostro formaggio il gusto fresco ed estivo
PISTACCHI
I pistacchi con cui aromatizziamo i nostri formaggi provengono esclusivamente da coltivatori selezionati della Sicilia
PEPE NERO
È storicamente il re delle spezie. Noi usiamo esclusivamente pepe nero in grani coltivato nell’Italia centrale
FOGLIE D'ULIVO
Per le giare di val d’Apsa usiamo le foglie raccolte da ulivi marchigiani e toscani
PEPERONCINO
Per rendere piccanti al punto giusto i nostri formaggi utilizziamo solo peperoncini italiani provenienti dal sud del nostro paese
ROSMARINO
Per l’affinamento in giara dei nostri formaggi usiamo esclusivamente rosmarino fresco, raccolto in foglie giovani e tenere, che in giara sprigionano il loro intenso profumo
MANDORLE
Le mandorle con cui aromatizziamo i nostri formaggi provengono esclusivamente da coltivatori selezionati siciliani
FOGLIE DI NOCE
Per le giare di val d’Apsa usiamo le foglie raccolte da alberi di noci locali come da antica tradizione dei colli del Montefeltro
PAGLIA E FIENO
La paglia che utilizziamo per la stagionatura dei nostri formaggi nelle giare è raccolta nei colli del Montefeltro ed il fieno che utilizziamo per l’affinamento è composto da erbe essiccate raccolte nei pascoli marchigiani.
SALVIA
La salvia è una pianta aromatica locale molto usata in cucina per aromatizzare diverse pietanze e non poteva mancare tra i nostri formaggi aromatizzati.
CARBONE VEGETALE
Il carbone vegetale ha proprietà straordinarie, è infatti in grado di assorbire e trattenere sostanze velenose. Il nostro carbone si presenta come una polvere sottilissima, inodore e insapore, che, mischiato al formaggio, lo rende di un caratteristico colore scuro.
POMODORO
La colorazione rossa della crosta dei nostri formaggi è dovuta al licopene presente nei pomodori. Questi ortaggi, ampiamente usati nella dieta mediterranea, donano al formaggio un colore e un sapore inconfondibile.
