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I Prodotti del Caseificio

Il Marchigiano

Gusto e tradizione in un unico formaggio

Il formaggio stagionato "Il Marchigiano" è prodotto con latte ovino e vaccino, a pasta dura e bianca dal sapore deciso, ma delicato.Nei periodi da agosto a gennaio, è disponibile anche esclusivamente di latte ovino che conferisce al formaggio un sapore leggermente piccante.

Dopo un'accurata selezione,  le forme di formaggio fresco, senza alcun trattamento in superficie, vengono messe a stagionare.  In questa fase di maturazione il formaggio viene girato ogni 15-20 giorni per non far rovinare le forme.Durante il periodo di stagionatura, che può variare  da un minimo di 90 giorni e protrarsi a volte fino ad un anno, il nostro formaggio viene trattato in crosta  con dell'olio di oliva per conservarne integro  tutto il suo sapore.Il Marchigiano del 'Caseificio Val d'Apsa' si presenta come un formaggio scodellato dalle dimensioni non molto grandi, con la crosta dal colore avorio scuro leggermente maculato (le macchie, appunto, delle muffe di stagionatura). La pasta interna, compatta, ha un colore bianco/giallo paglierino.

Generalmente il nostro formaggio stagionato "il Marchigiano" viene utilizzato grattugiato,  per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. Noi lo consigliamo anche per piccoli piatti di antipasti, oppure gustato a fette con del miele  di acacia o con marmellate.


Formaggio Stagionato Il Marchigiano

Caseificio Val D’Apsa & C. snc - Via Ca’ Bergamo, 1- Loc. Viapiana - 61029 Urbino (PU) - Tel. +39 0722 52187 - Fax +39 0722 355615 - info@caseificiovaldapsa.it - P.IVA 00356880419